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요즘 디저트 시장을 뜨겁게 달구는 ‘두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)’,
가격은 1개당 1,800원~3,000원까지 다양한데요,
문득 이런 생각 해보신 적 있나요?
"도대체 원가는 얼마일까?"
"이거 내가 만들면 더 싸게 먹히는 거 아니야?"
그래서 오늘은
실제 홈베이킹 기준으로 ‘두쫀쿠’의 원가를 재료별로 완벽 분석해보았습니다.
카페 운영자, 디저트 창업 준비생, 그리고 홈디저트 애호가 분들께
아주 유용한 정보가 될 거예요!
1. 두쫀쿠 구성 재료는?
두쫀쿠는 작은 디저트지만, 굉장히 다양한 재료가 들어갑니다.
대표적으로는 다음과 같습니다.
🍪 기본 반죽용
무염버터
화이트 커버춰 초콜릿 (청크)
코코아 파우더
탈지분유
설탕
🍫 필링(속재료)
피스타치오 스프레드 (직접 제조 시 피스타치오 원물 필요)
마시멜로우
볶은 카다이프면 (겉면 바삭한 식감용)
📦 기타 요소
포장비 (개별지, 스티커, 상자 등)
배송비 (재료 구매 시 중복 발생)
시간 및 인건비는 제외 (단순 재료비만 집계)
2. 주요 재료 단가 계산
📌 기준: 10개 만들기 / 배송비 포함 원재료가 기준
| 재료명 | 중량 | 총 금액 | g당 단가 |
|---|---|---|---|
| 무염버터 | 454g | 9,080원 | 20.0원 |
| 화이트 초콜릿 | 500g | 16,800원 | 33.6원 |
| 코코아파우더 | 500g | 14,500원 | 29.0원 |
| 탈지분유 | 100g | 3,000원 | 30.0원 |
| 마시멜로우 | 600g | 12,600원 | 21.0원 |
| 카다이프면 | 1000g | 29,980원 | 30.0원 |
| 피스타치오 스프레드* | 450g 기준 | 22,000원 | 46.5원 |
* 피스타치오 스프레드는 직접 갈아 만든 경우 기준
(식용유·소금 제외)
3. 1개당 재료 사용량 & 원가 추정
두쫀쿠 1개당 대략 사용되는 재료량은 다음과 같이 가정합니다:
| 재료 | 사용량 (g) | g당 단가 | 소계 |
|---|---|---|---|
| 버터 | 10g | 20.0원 | 200원 |
| 초콜릿 | 8g | 33.6원 | 269원 |
| 코코아 | 3g | 29.0원 | 87원 |
| 탈지분유 | 2g | 30.0원 | 60원 |
| 마시멜로우 | 6g | 21.0원 | 126원 |
| 카다이프면 | 4g | 30.0원 | 120원 |
| 피스타치오 스프레드 | 6g | 46.5원 | 279원 |
🎯 1개당 총 재료비: 약 1,141원
👉 여기에 재료 낭비, 소량 제작 시 손실 등을 감안해 여유 잡으면 약 1,200 ~ 1,300원선 예상
4. 카페 판매가 vs 재료 원가
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 판매가 (평균) | 1,800원 ~ 3,000원 |
| 재료 원가 (추정) | 약 1,200 ~ 1,300원 |
| 예상 마진 | 500원 ~ 1,700원 (단순 재료 기준) |
📝 주의
인건비, 전기·수도료, 기기 감가상각, 매장 임대료, 폐기율 등은 미포함
실제 카페 운영 시 마진은 훨씬 더 낮아질 수 있음
5. 집에서 만들면 저렴할까?
YES, 장기적으로는 확실히 저렴합니다.
단, 처음 만들 때는 아래 리스크도 함께 고려해야 해요.
✅ 장점
10개 만들면 단가 확 낮아짐
원하는 맛 커스터마이징 가능
선물용으로도 활용 가능
❌ 단점
초기 재료 구입비 비쌈 (5만~6만원 이상)
배송비 중복
실패 시 손해
설거지 및 보관 번거로움
👉 1~2개 만드는 경우 구매가 더 합리적
👉 취미나 선물 목적이라면 만들기 추천!
6. 마무리 정리
| 구분 | 금액 |
|---|---|
| 1개당 두쫀쿠 재료비 (집에서) | 약 1,200 ~ 1,300원 |
| 디저트샵 평균 판매가 | 1,800 ~ 3,000원 |
| 마진률 | 30~50% 내외 (운영비 제외 시) |
| 수작업 + 한정생산 디저트로선 합리적 가격 |
✅ 결론 한 줄 요약
두쫀쿠는 단순한 간식이 아니라, 재료와 정성이 들어간 프리미엄 디저트입니다.
직접 만들면 단가는 낮출 수 있지만, 그만큼 손도 많이 가요.
이제부터는 가게에서 1,800원에 파는 두쫀쿠를 볼 때,
“아 이건 진짜 장인의 손이구나…” 하고 감탄하실지도 몰라요 😊
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